引言
荞面呱呱，这道源自西汉时期的天水特色美食，历经千年风雨，依旧在民间流传。它不仅是天水人民生活的必需品，更是承载着深厚文化底蕴的非物质文化遗产。本文将带您探寻这一民间传承人的匠心独运，揭秘荞面呱呱的制作技艺与传承故事。
荞面呱呱的历史渊源
荞面呱呱，又名荞面疙瘩，最早起源于西汉时期的天水市秦州区。据传，当时的人们为了方便储存和食用，将荞面制成疙瘩状，后来逐渐演变成今天我们所熟知的呱呱。历经千年，荞面呱呱不仅成为了天水人民的日常食品，还成为了当地一道独特的民俗文化符号。
荞面呱呱的制作技艺
荞面呱呱的制作过程繁琐而讲究，以下为详细步骤：
选材：选用优质荞麦面，荞麦需经过筛选、磨浆、过滤等工序，确保面粉的纯净度和口感。
和面：将磨好的荞麦面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，用手揉搓成面团。
搓条：将面团揉搓成长条状，然后用刀切成小块，即为呱呱的原料。
煮制：将切好的呱呱放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。
搅拌：在煮制过程中，用勺子不断搅拌，使呱呱熟透且口感细腻。
调味：根据个人口味，可加入葱花、香菜、豆瓣酱等调料。
民间传承人的匠心独运
在荞面呱呱的制作过程中，民间传承人发挥着至关重要的作用。以下为几位传承人的匠心独运：
常晓旭：作为常记呱呱的第六代传承人，常晓旭从小跟随母亲学习制作技艺。她深知传承的重要性，努力将祖辈传下来的技艺发扬光大。她还将勺子作为展馆中最具故事的老物件，彰显传统制作工艺的珍贵。
张巧玲：常晓旭的母亲，是一位经验丰富的民间传承人。她用勺子搅出的呱呱，口感细腻、香滑可口，深受当地人民喜爱。
非物质文化遗产传承人：为了更好地传承荞面呱呱制作技艺，当地政府设立了非物质文化遗产传承人培训基地，培养新一代传承人。他们通过学习、实践，不断提高制作技艺，为荞面呱呱的传承与发展贡献力量。
荞面呱呱的文化内涵
荞面呱呱不仅仅是一道美食，更是天水民间文化的象征。它蕴含着以下文化内涵：
勤劳朴实：荞面呱呱的制作过程繁琐，体现了天水人民勤劳朴实的品质。
家国情怀：荞面呱呱在民间流传，寄托了人们对家乡的眷恋和对美好生活的向往。
传统技艺：荞面呱呱的制作技艺代表着我国民间传统手工艺的精湛。
结语
荞面呱呱，这道千年美食，凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了天水民间的一颗璀璨明珠。在民间传承人的匠心独运下，这一非物质文化遗产得以传承与发展。让我们共同期待，荞面呱呱在未来焕发出更加耀眼的光彩。