长治，这座位于山西省东南部的城市，以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名。在长治的饮食文化中，传统早餐扮演着举足轻重的角色。这不仅是一日之计的开始，更是一种文化传承的每日仪式。
一、平顺烧饼：麦香四溢的早餐首选
平顺烧饼是长治地区极具特色的小吃之一，以麦粉为主要原料。其制作工艺讲究，外皮酥脆，内里松软。在长治，许多人把平顺烧饼作为早餐的首选，因为它不仅能唤醒味蕾，还能让人感受到早晨的第一缕阳光。
制作流程：
- 原料准备：选用优质小麦粉、水、盐等。
- 和面：将小麦粉与水、盐混合，揉搓成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让面团发酵。
- 成型：将醒好的面团分割成小块，揉搓成饼状。
- 烤制：将饼状面团放入预热至200℃的烤箱中，烤制约10分钟。
二、手工拉面：筋道弹性的传统风味
长治的手工拉面选用优质小麦粉，经过反复揉拉，制作出的面条筋道弹性。搭配简单的调料，这种面条呈现出纯朴的味道，是长治传统早餐的另一大特色。
制作流程：
- 原料准备：选用优质小麦粉、水、盐等。
- 和面：将小麦粉与水、盐混合，揉搓成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，让面团发酵。
- 揉面：将醒好的面团揉搓至表面光滑。
- 分割：将面团分割成小块。
- 拉伸：将面团小块揉搓成条状，反复拉伸至所需粗细。
- 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟。
三、豆腐脑：细腻柔滑的味蕾享受
长治的豆腐脑口感细腻柔滑，与其它地方的豆腐脑相比，独具特色。配以秘制酱料，味道更加独特，是长治传统早餐中的又一佳品。
制作流程：
- 原料准备：选用优质黄豆、水、石膏或卤水等。
- 磨浆：将黄豆浸泡、磨碎成豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，加入石膏或卤水，使其凝固成豆腐脑。
- 调味：根据个人口味，加入酱油、醋、葱、香菜等调料。
长治的传统早餐，不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化底蕴。这些传统美食，是长治人民生活的一部分，也是他们传承和发扬传统文化的重要方式。在这个快节奏的时代，让我们一起品味长治传统早餐，感受那份独特的文化魅力。