引言

木榨油工艺，作为我国非物质文化遗产的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。在现代社会，随着科技的进步和生活方式的改变，传统木榨油工艺面临着传承与创新的双重挑战。本文将深入探讨木榨油工艺的历史渊源、传承现状以及传统与创新如何碰撞，以期为这一古老技艺的传承与发展提供启示。

一、木榨油工艺的历史渊源

1. 源远流长

木榨油工艺的历史可以追溯到1600年前，早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有压榨取油的记载。明代的《天工开物》对古法榨油步骤进行了详细的描述，如“木巨者围必合抱，而中空之，其木樟为上，檀与杞次之”。这些文献都足以证明榨油技艺在我国历史悠久，底蕴深厚。

2. 古法榨油技艺的特点

古法榨油技艺以水车为动力，全部沿用传统的石磨碾压、木蒸笼热、谷草篾箍包饼、木榨取油等工序。每一道工序均靠人工操作并依靠特定技艺来完成，如炒籽、碾末、熏蒸、装榨、打榨等。

二、木榨油工艺的传承现状

1. 非遗保护

近年来，我国政府对非物质文化遗产的保护力度不断加大，木榨油工艺也被列为国家级非物质文化遗产。许多地方政府和民间组织积极开展木榨油技艺的传承与推广活动。

2. 传承人培养

为了确保木榨油技艺的传承，各地纷纷开展传承人培养工作。通过举办培训班、比赛等形式，吸引更多年轻人学习木榨油技艺，为这一古老技艺注入新鲜血液。

三、传统与创新如何碰撞

1. 传统技艺的改良

在传承木榨油工艺的过程中，一些传承人开始对传统技艺进行改良。例如，利用现代科技手段提高生产效率，降低人力成本，使木榨油工艺更具市场竞争力。

2. 新产品的研发

在传统木榨油工艺的基础上，一些企业开始研发新产品，如胡姬花古法小榨花生油等。这些新产品在保持传统风味的同时，更加注重营养和健康，满足现代消费者的需求。

3. 市场推广

为了扩大木榨油的市场份额，一些企业开始借助互联网、社交媒体等渠道进行市场推广。通过举办品鉴会、体验活动等形式，让更多人了解和喜爱木榨油。

四、结论

木榨油工艺作为我国非物质文化遗产的重要组成部分，在传承与创新的道路上，需要我们共同努力。在保持传统技艺的同时，不断探索创新，使这一古老技艺焕发新的生机，为我国饮食文化的发展贡献力量。