温江酥糖非遗传承：揭秘古法制作，品味百年老字号甜蜜故事

温江酥糖，作为四川省成都市温江区的一项非物质文化遗产，承载着丰富的历史文化底蕴。它不仅是一种传统的美食，更是一种文化的传承。今天，就让我们一起来揭秘温江酥糖的古法制作过程，品味这百年老字号的甜蜜故事。

一、温江酥糖的历史渊源

温江酥糖的历史可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位名叫李茂春的师傅，在温江地区制作出了独具特色的酥糖。经过多年的传承和发展，温江酥糖逐渐形成了自己独特的风味和制作工艺，成为了温江地区的一大特色。

温江酥糖的制作工艺讲究，分为选材、和面、发酵、成型、烘烤、切割等多个环节。

制作温江酥糖的原料主要有糯米粉、红糖、芝麻、花生等。这些原料都是经过精心挑选的，以保证酥糖的品质。

将糯米粉与红糖按照一定比例混合，加入适量的水，揉成面团。和面的过程中要注意掌握好水分，使面团既不干硬也不粘手。

将揉好的面团放置在温暖的地方发酵，使其充分膨胀。发酵时间一般为2-3小时。

将发酵好的面团揉搓成长条状，然后切成小块，放入芝麻和花生中滚一圈，使其表面沾满芝麻和花生。

将沾满芝麻和花生的面团放入烤箱中，烘烤至表面呈金黄色，内部熟透。

将烘烤好的酥糖取出，待其冷却后，切成小块，即可食用。

温江酥糖具有独特的风味，口感酥脆，甜而不腻。其制作过程中，糯米粉与红糖的完美结合，使得酥糖既有糯米粉的软糯，又有红糖的香甜。芝麻和花生的加入，更是为酥糖增添了浓郁的香气。

温江酥糖作为一项非物质文化遗产，承载着丰富的文化内涵。它不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。在温江地区，许多家庭都有制作酥糖的传统，这种传统代代相传，使得温江酥糖成为了温江地区的一种文化符号。

温江酥糖，这一百年老字号的甜蜜故事，让我们感受到了传统文化的魅力。在今后的日子里，愿温江酥糖的制作工艺能够得到更好的传承和发展，让更多的人品尝到这份甜蜜。