引言

温州黄汤，又称平阳黄汤，是中国传统黄茶中的珍品，拥有悠久的历史和独特的制作工艺。它不仅是一种饮品，更承载着千年的文化传承。本文将带您深入了解温州黄汤的历史渊源、制作工艺、品质特征以及其在文化中的地位。

历史渊源

温州黄汤的历史可以追溯到乾隆年间，当时就被列为朝廷贡茶，是中国传统四大黄茶之一。平阳，作为温州产茶佳处，早在《唐书·食货志》中就有记载，当时平阳的茶叶加工工艺已经初具雏形。清乾隆时期，平阳正式出产平阳黄汤，因其品质优异，风味独特，成为浙江地方官督办的主要贡茶。

制作工艺

温州黄汤的制作工艺独特，采用古法“九闷九烘”技艺。首先，采摘来自高山生态茶园的茶叶，要求细嫩多毫，一芽一、二叶刚初展。然后，经过九次焖蒸和九次干燥，这一过程耗时较长，但能充分激发茶叶的香气和滋味。最终，茶叶呈现出干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的特点。

### 制作步骤：

1. **采摘**：选择细嫩多毫的茶叶，一芽一、二叶刚初展。
2. **杀青**：通过高温快速破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶发酵。
3. **焖蒸**：将杀青后的茶叶进行焖蒸，通常需要九次。
4. **干燥**：通过高温将茶叶烘干，通常需要九次。
5. **筛选**：将干燥后的茶叶进行筛选，去除杂质。
6. **包装**：将筛选后的茶叶进行包装，以保持其品质。

品质特征

温州黄汤具有以下品质特征：

  • 外形：细紧纤秀匀整，色泽黄绿显毫。
  • 汤色：杏黄清亮，犹如黄金。
  • 香气：香高持久，带有独特的玉米甜香。
  • 滋味：甘醇爽口，回味无穷。

文化地位

温州黄汤不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。它见证了平阳乃至温州的历史变迁，承载着中华民族对美好生活的向往。在平阳，每年都会举行各种茶文化节庆活动，以传承和弘扬这一优秀的传统文化。

结语

温州黄汤，一杯茶香，传承千年的文化密码。它不仅代表着平阳乃至温州的茶文化，更承载着中华民族对美好生活的追求。在未来，相信温州黄汤将继续发扬光大，成为中华民族文化瑰宝的一部分。