酱菜，作为一种传统的发酵食品，在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在漫长的传承与发展过程中，涌现出了许多匠心独运的传承人，他们用自己的智慧和双手，将古老的酱菜制作技艺发扬光大。以下是几位在酱菜制作领域颇具影响力的传承人名字：
1. 王因平
王因平是六必居酱菜制作技艺的代表性传承人。他致力于传承和发扬六必居的酱菜制作技艺，将传统工艺与现代技术相结合，使得六必居酱菜保持了独特的风味。
2. 李兴发
李兴发被誉为“酱香之父”，是中国白酒行业的巨匠。他成功划分了茅台酒香型的三种典型体——酱香、醇甜和窖底，并将茅台酒的香型命名为酱香型。他的儿子李长寿继承了这份技艺，继续发扬酱酒文化。
3. 李长寿
李长寿是李兴发的独子，作为酱酒酿制及勾兑工艺的唯一传人，他不仅继承了精湛的酿酒技术，更传承了那份对酱酒的执着与热爱。
4. 王琪
王琪是“老五美”酱菜技艺的第四代传承人。他利用古老的酱豆制作技艺，将黄豆、西瓜、大蒜等材料制作成健康特色食品，将传统工艺与现代产业发展相结合。
5. 董立厚
董立厚是沂蒙民间传统工艺垛庄酱菜的第五代传承人。他致力于传承和发扬垛庄酱菜的腌制技艺，使得这一传统美食得以传承下去。
这些传承人用自己的努力和智慧，将酱菜制作技艺传承下去，使得这一传统美食焕发出新的活力。他们的名字，也成为了酱菜传奇的一部分，值得我们铭记和传承。