引言
恩施玉露，作为中国十大名茶之一，以其独特的制作工艺和悠久的历史文化，被誉为“茶中珍品”。作为国家级非物质文化遗产，恩施玉露的制作技艺承载着丰富的文化内涵和民族智慧。本文将带您踏上恩施玉露的非遗茶香传承之旅，深入了解这一茶文化的瑰宝。
恩施玉露的历史渊源
恩施玉露的起源可以追溯到清朝康熙年间。当时，恩施芭蕉黄连溪的茶商蓝姓研制出一种外形紧圆挺直、色绿如玉的茶叶，因其珍贵程度被称为“玉绿”。到了1936年，湖北省民生公司在宣恩县庆阳坝设厂制茶，将此茶更名为“玉露”。由于品质优异，恩施玉露很快远销各地，并成为湖北的名片。
制作工艺：千年非遗技艺
恩施玉露的制作工艺独特，分为蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。其中，蒸青工艺是恩施玉露的核心技艺，也是其区别于其他绿茶的关键。蒸青工艺利用高温蒸汽将茶叶中的酶钝化，最大程度地保留了茶叶的本味。
制作过程详解
- 采摘：恩施玉露选用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。
- 蒸青：将鲜叶均匀薄摊在蒸青屉内，插入蒸青箱内杀青，利用水蒸气的穿透性，快速钝化鲜叶中的多酚氧化酶活性。
- 扇凉：蒸青后的茶叶要及时扇凉，以降低温度，防止茶叶氧化。
- 炒制：炒制分为炒头毛火、揉捻、炒二毛火等环节，通过炒制使茶叶形成紧圆挺直的形状。
- 整形上光：将炒制好的茶叶整形，使其外观更加美观。
- 烘焙：将整形后的茶叶进行烘焙，去除多余水分，提高茶叶的品质。
- 拣选：将烘焙好的茶叶进行拣选，去除杂质。
品鉴与冲泡
恩施玉露的香气清幽高雅，滋味鲜醇爽口，回甘悠长。冲泡时，水温控制在75至80摄氏度之间，可多次冲泡，每次冲泡的时间逐渐延长。第一泡的茶汤色泽嫩绿明亮，香气清幽；第二泡的茶汤滋味更加浓郁，香气更加持久；第三泡则显得更加醇厚平和。
传承与发展
恩施玉露作为国家级非物质文化遗产，其传承与发展至关重要。近年来，恩施玉露的制作技艺得到了进一步的传承与发扬。同时，通过科技手段的运用，提高了制茶品质和制茶效率，助力茶加工和茶品牌提档升级。
结语
恩施玉露，这一茶中珍品，以其独特的制作工艺和悠久的历史文化，成为了中国茶文化的瑰宝。在未来的发展中，恩施玉露将继续传承与创新，为茶文化的繁荣发展贡献力量。