探寻安徽非遗：一杯茶香，传承千年的文化记忆

安徽，作为中国历史悠久的省份，拥有丰富的非物质文化遗产。其中，安徽四大名茶——黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片，不仅以其独特的品质闻名于世，更是承载着深厚的文化内涵和传承千年的记忆。

一、黄山毛峰：传统与创新并存的绿茶

黄山毛峰，产于安徽省黄山市徽州区，是绿茶烘青类的代表。其传统制作技艺分为三道炒茶、三道揉茶、三道烘茶。炒茶工序包括高温快炒、中温慢炒、低温炒香；揉茶工序则分为先轻揉、后重揉、再轻揉；烘茶工序包括高温快烘、中温复烘、低温提香。

谢四十，黄山毛峰制作技艺的代表性传承人，在传承传统技艺的同时，也进行了创新。他首创了‘机械法’‘清洁连续化’‘智能产业化’等技艺，实现了黄山毛峰的标准化、产业化生产，既保留了传统口感和味道，又推动了产业发展。

太平猴魁，产于安徽省黄山市黄山区，以其独特的“两叶抱一芽”的干茶外形和鲜嫩的口感著称。其采制过程包括采摘、摊放、拣尖、杀青、整形、烘干。其中，手工捏尖是太平猴魁的重要工艺。

方继凡，国家级太平猴魁制作技艺代表性传承人，在分享太平猴魁的传承与创新时提到，太平猴魁的采摘以一芽三四叶为标准，坚持四拣八不采，挑选一芽二叶初展的茶叶制作出品质好的茶。

祁门红茶，产于安徽省黄山市祁门县，是中国传统十大名茶中唯一的红茶，也是世界三大高香红茶之一。其制作技艺源远流长，早在清代光绪年间即创制成功。

王昶，祁门红茶制作技艺的代表性传承人，在新时代下，他分享了祁门红茶活态传承的经验。通过创建国家级非遗生产性保护示范基地，推动祁门红茶制作技艺的传承与发展。

六安瓜片，产于安徽省六安市，作为国家级非物质文化遗产，其制作技艺传承了千年。六安瓜片的制作过程精细复杂，从选竹、编制到成品，需经历十几道工序。

在《活起来的技艺》六安篇中，主持人马滢和孙鹏飞与嘉宾姚俊老师一同走访非遗市集，探索六安的传统手工艺，见证了六安瓜片文化的活力与生命力。

安徽的非物质文化遗产，如同一杯香醇的茶，传承着千年的文化记忆。在新时代，我们应更加重视非遗的保护与传承，让这些珍贵的文化遗产在现代社会焕发出新的活力。