石河子美食：探寻丝路古韵，传承舌尖记忆

石河子，这座位于新疆维吾尔自治区的军垦新城，不仅以其独特的地理位置和历史背景闻名，更以其丰富的美食文化吸引着无数食客。在这片广袤的土地上，丝路古韵与现代风味交织，传承着一代又一代人的舌尖记忆。

一、凉皮：酸辣可口，回味无穷

石河子凉皮，作为当地最具代表性的美食之一，以其独特的制作工艺和口感著称。选用优质面粉，经过多次揉搓、醒发，制成薄如蝉翼的面皮。搭配香醋、芝麻粉、花生碎等调料，酸辣可口，回味无穷。石河子凉皮的制作技艺更是入选了兵团非物质文化遗产名录，成为传承丝路古韵的重要载体。

粉汤，是石河子另一道独具特色的美食。以豌豆粉为主要原料，加入肥瘦适中的羊或牛肋条肉，配以姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、酱油、陈醋等调料爆炒，再加入肉汤、圆白菜、粉块、菠菜、红辣椒、水发木耳等食材，炖煮至肉烂。粉汤色、香、味俱佳，风味独具，是石河子人餐桌上的家常美味。

羊肉抓饭，原是乌孜别克风味饭食，也是伊犁各族人民最喜欢的佳肴。主要原料包括大米、洋葱、胡萝卜、羊肉（牛肉或鸡、鸭、鹅肉也可），有的还放葡萄干、杏干等。羊肉抓饭油亮生辉，肥嫩爽口，营养丰富，是民族风味饭食的上品。

石河子羊羔肉选用当年出生的小羯羊或一周岁以内的小羊仔。常的做法是把小羊羔宰杀后，去除皮毛内脏，洗干净后，整只放入大锅里煮，加入胡椒、洋葱等调味料。羊羔肉香气逼人，让人食欲大增，是石河子人喜爱的美食之一。

油塔子，因形似塔而得名，是西北的回族人发明的，也是新疆维吾尔族人普遍喜爱的一道面油食品。主要以面粉、炼乳、糖等原料制成，口感酥脆，香气扑鼻。油塔子一般作为早餐食用，是石河子人日常生活中的必备美食。

石河子大学，作为新疆地区知名高等学府，其校园内外的美食同样丰富多彩。从食堂的便捷到周边餐馆的特色，每一种味道都承载着学子们的青春记忆。北区的方圆食堂、绿苑食堂、会泽食堂等，都提供着多样化的美食选择。此外，唐家串串火锅、山西麻辣拌、新疆特色手抓饭、馕炒肉、大盘鸡等美食，更是让人流连忘返。

石河子美食，承载着丝路古韵，传承着舌尖记忆。在这片土地上，美食与历史、文化、风情交织，为人们带来一场场味蕾的盛宴。