平阳黄汤，作为中国黄茶中的瑰宝，承载着千年的历史文化。其独特的制作工艺、悠久的历史传承以及深厚的文化底蕴，使得平阳黄汤不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。本文将围绕平阳黄汤这一主题，探讨其在文化论坛中的传承与创新。
一、平阳黄汤的历史渊源
平阳黄汤起源于唐代，距今已有1300多年的历史。据《唐书·食货志》记载，浙产茶十州五十五县，其中横阳（今平阳）即产好茶。宋代，温州郡将茶场建在平阳，并设置专管茶叶机构。明清时期，平阳黄汤因其品质优异，特色风味独特，成为浙江地方官督办的主要贡茶。
二、平阳黄汤的制作工艺
平阳黄汤的制作工艺讲究，采用古法工艺，前期“九闷”，后期“九烘”，促进茶叶黄变，直至足干。其制作工序繁杂，包括杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘等五道工序。
- 杀青：温160左右，投叶量1~1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。
- 揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重50~55%时即可出锅。
- 闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，上盖白布，静置48~72小时，待叶色转黄，即可初烘。
- 初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘。
- 闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1~1.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30左右，经3~4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。
三、平阳黄汤的文化传承
平阳黄汤不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。在历史的长河中，平阳黄汤见证了中华民族的兴衰变迁，承载着丰富的文化内涵。
- 茶文化：平阳黄汤的制作、品饮过程，体现了中华民族对茶文化的热爱和传承。
- 贡茶文化：平阳黄汤曾作为贡品进贡朝廷，见证了古代皇家对茶叶的重视。
- 地方特色文化：平阳黄汤作为平阳地区的特产，反映了当地独特的地理环境和人文风情。
四、平阳黄汤的创新与发展
在传承平阳黄汤传统制作工艺的基础上，现代茶产业也在不断创新和发展。
- 科技研发：通过科技手段，提高平阳黄汤的品质和产量。
- 品牌建设：打造平阳黄汤品牌，提升其在国内外市场的竞争力。
- 茶旅融合发展：将平阳黄汤与旅游业相结合，促进地方经济发展。
五、结语
平阳黄汤作为中华民族的宝贵文化遗产，承载着深厚的文化底蕴。在新的历史时期，我们要传承和发扬平阳黄汤的优秀传统文化，推动平阳黄汤产业创新发展，让这一千年茶香继续飘香九州大地。