引言
南农烧鸡，一款源于1985年的南京农业大学研制的特色美食，承载着深厚的历史文化底蕴和独特的烹饪技艺。它以其鲜嫩的肉质、浓郁的卤香，以及丰富的营养价值，成为了南京乃至全国知名的美味佳肴。本文将详细介绍南农烧鸡的制作工艺、营养价值、历史传承以及市场发展。
制作工艺
南农烧鸡的制作工艺独特，融合了传统烧鸡的制作技艺和现代食品科技。以下是南农烧鸡的制作步骤：
- 选材：选用上等肉用仔鸡作为原料，确保鸡肉的新鲜和品质。
- 腌制：采用多种香料和调味品进行腌制，使鸡肉入味。
- 油炸：将腌制好的鸡肉进行油炸，使其表面金黄酥脆。
- 卤煮：使用特制的老卤进行卤煮，使鸡肉更加入味，肉质鲜嫩。
- 冷却：将卤煮好的鸡肉冷却，使其口感更加紧实。
- 包装：采用真空包装，确保烧鸡的口感和新鲜度。
营养价值
南农烧鸡不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。以下是南农烧鸡的主要营养成分：
- 蛋白质：鸡肉含有丰富的蛋白质，是人体必需的营养素。
- 脂肪：南农烧鸡的脂肪含量较低，有利于健康。
- 维生素：鸡肉富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，对人体健康有益。
- 矿物质：鸡肉含有磷、铁、铜和锌等矿物质，有助于维持人体健康。
历史传承
南农烧鸡源于1985年，由南京农业大学食品科学系的陈伯祥教授带领团队研制而成。陈教授在传统烧鸡的基础上，结合现代食品科技，创新性地研制出了南农烧鸡。经过多年的发展，南农烧鸡已经成为了南京乃至全国知名的美味佳肴。
市场发展
南农烧鸡自诞生以来，一直受到消费者的喜爱。随着市场的不断发展，南农烧鸡的生产和销售规模不断扩大。目前，南农烧鸡已经在全国多个城市设立销售网点，并远销海外。
结语
南农烧鸡作为一款具有深厚历史文化底蕴和独特烹饪技艺的特色美食，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。它承载着一代又一代人的味蕾记忆，成为了中华民族美食文化的重要组成部分。相信在未来的发展中，南农烧鸡将继续传承下去，为人们带来更多美好的味蕾体验。