引言

龙田小吃，作为我国历史悠久的传统美食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。本文将带您走进龙田，探寻这些千年传承的地道美食背后的故事，揭秘其独特的制作工艺和风味特点。

龙田小吃的起源与发展

起源

龙田小吃起源于我国广东省佛山市顺德区，距今已有800多年的历史。据传，南宋末年，杨太后携年幼的皇帝迁都崖山，初到南粤，湿热瘴气的气候让大多将士水土不服。为了解决这一问题，当地人民研制出了龟苓膏这一兼具药疗和美食的小吃。

发展

明清时期，龙田小吃逐渐发展壮大，形成了以龟苓膏、扎肉、粥品等为代表的一系列特色美食。如今，龙田小吃已经成为顺德乃至广东省的一张美食名片。

龙田小吃特色介绍

龟苓膏

龟苓膏选用自家龟场养殖的6-7年龄中华草龟龟板，加入罗汉果、陈皮、土茯苓、白茅根、金银花、蒲公英、线槽、菊花、甘草等中草药按比例精心熬制而成。其口感微苦回甘，带着不经雕饰的自然味道，具有清热解毒、滋阴养颜的功效。

扎肉

扎肉是闽南特色美食，制作过程繁琐，需要先将猪肉挑选好、处理好，再配合多种调料腌制、晾干、烤制。其肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受人们喜爱。

粥品

龙田粥品种类繁多，如艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、花生粥等。这些粥品选用新鲜食材，口感鲜美，营养丰富，是龙田人民日常饮食中的佳品。

龙田小吃的制作工艺

龟苓膏制作工艺

  1. 选材：选用自家龟场养殖的6-7年龄中华草龟龟板，以及罗汉果、陈皮、土茯苓、白茅根、金银花、蒲公英、线槽、菊花、甘草等中草药。
  2. 熬制：将龟板和其他中草药放入锅中，加水熬制，待药汁浓缩后过滤去渣。
  3. 凝固：将熬制好的药汁倒入模具中，冷却凝固后即可食用。

扎肉制作工艺

  1. 选材：选用优质猪肉，如五花肉、梅花肉等。
  2. 腌制：将猪肉切片，加入调料腌制。
  3. 晾干：将腌制好的猪肉片晾干。
  4. 烤制：将晾干的猪肉片放入烤箱中烤制，直至烤熟。

粥品制作工艺

  1. 选材：选用新鲜食材，如大米、瘦肉、皮蛋、花生等。
  2. 煮粥：将大米洗净，加水煮至开花。
  3. 炖煮：将其他食材加入粥中，炖煮至熟。

龙田小吃的文化内涵

龙田小吃不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着龙田人民对生活的热爱、对传统的敬畏以及对自然的尊重。在现代社会，龙田小吃依然保持着其独特的魅力，吸引着越来越多的美食爱好者前来品尝。

结语

龙田小吃，作为我国传统美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的文化内涵，赢得了广大消费者的喜爱。让我们一起走进龙田，探寻这些千年传承的地道美食，感受我国美食文化的魅力。