引言
竹盐，作为我国古老的传统工艺，承载着丰富的历史与文化内涵。它不仅是一种调味品，更是一种健康理念的体现。本文将带您深入了解竹盐的制作工艺、历史渊源以及传承与创新中的碰撞。
竹盐的历史渊源
竹盐的制作工艺源于唐朝，距今已有千年历史。最初，竹盐被南方少数寺庙奉为传世秘方，后来逐渐流传至民间。竹盐的制作工艺在历史长河中几经失传，幸有传承人金成燮先生等人的努力，使得这一古老技艺得以重见天日。
竹盐的制作工艺
竹盐的制作工艺独特，主要分为以下几个步骤：
- 选材：选用三年以上的毛竹，直径7厘米左右的壮年楠竹，以及纯净的深井矿盐、淡竹叶等自然精华。
- 灌装：将矿盐、淡竹叶等自然精华按比例调和后，灌入竹筒内。
- 封口：用富硒黄土和巴马小分子团水搅拌成泥浆将竹筒封口。
- 煅烧：选用松木原木作为燃料，在特制的炉窑中，历经700-1300摄氏度高温下，反复煅烧形成盐棒。
- 敲碎：将煅烧好的盐棒敲碎成粉末，即为竹盐。
竹盐的营养价值
竹盐富含钾、铁、铜、锌等对人体有益的矿物质离子成分，具有以下营养价值：
- 补充矿物质：竹盐中的矿物质含量丰富，可补充人体所需营养。
- 调节酸碱平衡：竹盐呈碱性，有助于调节人体酸碱平衡，增强免疫力。
- 促进消化：竹盐中的矿物质可促进肠胃蠕动，有助于消化。
竹盐的传承与创新
在传承竹盐制作技艺的同时，传承人们也在不断创新。以下是一些创新案例：
- 九煅竹盐：经过九次反复烧制而成的竹盐，营养价值更高。
- 绿圣源竹盐：结合现代养生食疗文化和道家窖炉炼丹工艺，推出的一款新型竹盐产品。
- 葛圣源竹盐：甄选优质原材料，采用独特的煅烧工艺，使竹盐更具营养价值。
结语
竹盐文化是我国古老的文化瑰宝，传承与创新是竹盐发展的关键。在新时代背景下，竹盐制作技艺应与时俱进，结合现代科技，让这一传统工艺焕发出新的生机。