解码徐州丰县：传统美酒背后的文化传承之旅

引言

徐州丰县，位于江苏省西北部，这里不仅有着丰富的历史文化，更孕育了独特的酒文化。其中，以“凤鸣塔”牌泥池酒为代表的传统美酒，承载着丰县乃至苏北地区深厚的历史文化底蕴。本文将带您走进徐州丰县，解码传统美酒背后的文化传承之旅。

丰县酿酒历史悠久，源远流长。据《说文解字》记载，古时仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒，酒在中华已有五六千余年的历史。丰县凤鸣塔牌泥池酒源于秦汉，历经两千余年的传承与历练，形成了独特的酿造技艺和风味。

凤鸣塔牌泥池酒采用自选地优质高粱，特制凤曲（次高温曲）全泥池发酵，传承着中国传统白酒的老五甄工艺（泥池、凤曲汉法）。这种独特的酿造工艺，使得凤鸣塔牌泥池酒具有绵、甜、软、净、香等特点。

丰县美酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承。在丰县，酒香文化从古至今，与人们的日常生活息息相关。从古至今，丰县酒厂烟囱中冒出的浓烟，是酿酒的象征。如今，虽然酒厂已不见浓烟，但丰县美酒的文化传承仍在继续。

徐州凤鸣塔酒业有限公司成立于2011年12月，公司拥有完善的设备设施，包括化验室、窖池、灌装线、生产车间、原酒库、五金库、成品酒、粮库等。公司现有职工270人，其中科研人员37人，中级以上职称42人，高级工程师3人，酿酒师24人，技术力量雄厚。

丰县泥池酒酿制技艺是江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目。徐州丰泉酒业有限公司依托这一技艺开展生产，长期有省级非遗传承人和县级非遗传承人入驻，开展传承活动，带动当地群众就地就近就业。

在新时代背景下，丰县美酒将继续传承与创新。一方面，加强传统酿造技艺的保护和传承；另一方面，结合现代科技，对传统酿造技艺进行改良和创新，提高生产效率和产品品质。同时，丰县美酒也将积极拓展市场，让更多人了解和品味这一独特的文化瑰宝。

徐州丰县的传统美酒，是中华酒文化的重要组成部分。通过解码徐州丰县，我们可以看到，传统美酒背后蕴含着丰富的历史文化底蕴。在新时代背景下，丰县美酒将继续传承与创新，为我国酒文化的发展贡献力量。