揭秘天津老字号：非文化传承铜壶茶汤，古老技艺与现代生活的完美交融

引言

天津，这座历史悠久的城市，孕育了众多具有深厚文化底蕴的老字号。其中，铜壶茶汤作为天津的传统美食，不仅承载着丰富的历史文化，更在现代社会中焕发出新的生命力。本文将揭秘天津老字号铜壶茶汤的传承故事，探讨古老技艺与现代生活的完美交融。

铜壶茶汤起源于清咸丰年间，由王作山的曾祖父在宫廷中掌握了茶汤的制作技艺。经过几代人的传承，王记茶汤逐渐形成了独特的风味和制作工艺。如今，王作山作为第四代传人，将这一技艺发扬光大，使铜壶茶汤成为天津乃至全国闻名的特色小吃。

铜壶茶汤之所以口感清香、顺滑，离不开其选材的讲究。每年中秋过后，王作山精选颗粒饱满的红高粱米，经过浸水闷制、石碾去皮等工序，最终选取高粱仁儿，再经过十余次碾压，变成极细的高粱粉子。在配料上，葡萄干、瓜仁等果脯以及红、白砂糖都要优中选优，再撒上秘制芝麻盐儿，使茶汤香味浓郁，口感爽滑不黏腻。

随着时代的发展，铜壶茶汤在传承古老技艺的同时，也不断融入现代生活。王作山和他的团队在保持传统制作工艺的基础上，不断创新，推出了一系列适应现代人口味的产品。例如，将茶汤与冰淇淋结合，制作出茶汤冰淇淋，既保留了传统茶汤的风味，又满足了现代人对新口味的追求。

铜壶茶汤的传承与发展，离不开对传统文化的尊重和创新发展。王作山表示，他们在传承技艺的同时，注重对传统文化的挖掘和弘扬。例如，在包装设计上，采用具有传统特色的图案和文字，使消费者在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。

天津老字号铜壶茶汤，作为一座城市的文化符号，承载着丰富的历史记忆和独特的地域风情。在现代社会，它不仅是一种美食，更是一种文化的传承。通过古老技艺与现代生活的完美交融，铜壶茶汤将继续焕发出新的生命力，成为天津乃至全国美食文化的一道亮丽风景线。