嵊州，这座位于浙江省中部的小城，不仅拥有美丽的自然风光和深厚的人文历史，更是浙江菜系中不可或缺的一部分。嵊州的特色小吃，承载着丰富的饮食文化传统，融合了南方和北方的美食元素，独具地方特色，令人流连忘返。以下将为您揭秘嵊州那些不容错过的传承小吃魅力。
嵊州小笼馒头
嵊州小笼馒头有着悠久的历史，选有油脂的面粉为主要原料，再配以各种馅料，最后蒸制而成。其皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢，深受当地人及游客的喜爱。
制作工艺
- 面粉准备：选用有油脂的面粉，使其具有更好的延展性和口感。
- 馅料制作：选择新鲜的猪肉，剁成肉末，加入调料拌匀。
- 包制：将馅料包入面皮中，注意控制馅料量，以免影响口感。
- 蒸制：将包好的小笼馒头放入蒸锅中，蒸约10分钟即可。
霉干菜烧饼
霉干菜烧饼是嵊州的传统特色小吃，选用梅干菜和面粉为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成。其色泽金黄，酥脆可口，是当地非常有名的小吃。
制作工艺
- 霉干菜准备：将梅干菜洗净，用水泡发。
- 面饼制作：将面粉和水揉成面团，醒发至适当程度。
- 馅料制作：将泡发好的梅干菜切碎，与适量的油、盐、葱花等调料拌匀。
- 包制：将馅料包入面饼中，注意不要包得太紧，以免影响口感。
- 烤制：将包好的霉干菜烧饼放入烤箱中，烤至金黄色即可。
嵊州榨面
嵊州榨面被誉为“江南第一面”，有着非常悠久的历史。其制作工艺精细，选用优质的大米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，口感韧而不硬，干而不易碎。
制作工艺
- 大米准备：选用优质的大米，洗净后浸泡一段时间。
- 磨浆：将浸泡好的大米磨成浆。
- 蒸熟：将磨好的米浆放入蒸锅中蒸熟。
- 压榨：将蒸熟的米浆压榨成面条。
- 煮面：将压好的面条放入沸水中煮熟。
崇仁炖鸭
崇仁炖鸭是浙江嵊州的地方名肴，有着悠久的历史，起源于明末清初。其制作工艺十分精细，选料考究，选用老鸭为主要原料，配以猪板油、老抽、盐、黄酒等配料，采用传统的制作方法制作而成，香味独特浓郁，口味鲜美地道。
制作工艺
- 鸭肉准备：选用老鸭，宰杀后洗净。
- 配料准备：准备好猪板油、老抽、盐、黄酒等调料。
- 炖煮：将鸭肉放入炖锅中，加入配料，用慢火炖煮至熟透。
嵊州的特色小吃，不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在这里，您可以感受到浓郁的江南风情，体验到独特的美食魅力。不妨在旅行中，去品尝这些传承小吃，感受嵊州的独特魅力。