引言
中国，一个拥有五千年文明古国的土地，孕育了丰富多彩的酒文化。在这其中，四特酒以其独特的酿造工艺、悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为了中国白酒的杰出代表。本文将深入探讨四特酒的传承与创新之旅，揭示其千年食酒文化的奥秘。
一、历史渊源：千年传承
1.1 源远流长的酿酒历史
四特酒的酿造历史可以追溯到3600多年前的殷商时期。在江西省樟树市的吴城遗址，考古学家发现了大量与酒相关的青铜器，如觚、尊、爵、斝等，这充分证明了樟树地区在远古时期酿酒文明的繁荣。
1.2 宋应星与《天工开物》
明代著名科学家宋应星在《天工开物》中专门记载了四特酒的酿造工艺，其中对酒曲的制造技术进行了深入研究。这为四特酒的传承与发展奠定了坚实的理论基础。
1.3 樟树市国营烟酒专卖公司
1952年，为挖掘和恢复传统名产四特酒，樟树市国营烟酒专卖公司成立，对娄源隆实行赎买政策，标志着四特酒正式进入现代化生产阶段。
二、酿造工艺：匠心独运
2.1 12353酿造工艺
四特酒的酿造工艺被称为“12353”，即选用整粒大米为原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，通过续渣混蒸、三进四出操作，老窖固态发酵的独特酿造工艺。
2.2 酿造环境
四特酒的生产地樟树地处江西省中部，鄱阳湖平原南缘，肥沃的土壤、适宜的气候，为特香白酒的酿造提供了坚实的物质基础。
2.3 地理环境
樟树地处赣鄱大地，水资源丰富，为四特酒的酿造提供了优质的水源。
三、传承与创新：与时俱进
3.1 非物质文化遗产
四特酒的酿造技艺于2010年被列入第三批江西省级非遗项目名录，并于2022年3月入选第一批江西省传统工艺振兴项目。
3.2 科技创新
四特酒公司投入巨资开展特香型白酒机理系统研发，参与特香型白酒国家标准颁布，筹建和成立全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会，不断提升产品质量。
3.3 品牌建设
四特酒坚持传承中华优秀传统白酒文化，弘扬工匠精神，从源头严苛把控每一份原料与每一道流程，打造高品质特香好酒。
四、结语
四特酒，作为中国特香型白酒的代表，承载着千年食酒文化的传承与创新。在新时代背景下，四特酒将继续秉承匠心精神，为消费者提供更多高品质的白酒产品，让中国白酒文化走向世界。