一、引言
龙口，位于山东半岛东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在这里，龙口粉丝作为一项国家级非物质文化遗产，传承了三百多年的制作技艺，成为龙口文化的象征。本文将以一家专注于龙口粉丝制作的企业为例，揭秘其传承之道。
二、企业背景
这家企业，我们称之为“双塔食品”，位于龙口粉丝的发源地——山东省招远市。自2010年登陆深圳证券交易所以来，双塔食品已发展成为全国规模最大的粉丝生产企业之一，也是粉丝行业唯一上市企业。
三、传承百年粉丝文化
- 传统技艺与现代技术的结合
双塔食品致力于传承和发扬龙口粉丝的百年文化。在传统制作技艺的基础上，公司引入现代化生产设备，自主研发乳酸杆菌剥离淀粉颗粒表面蛋白包膜生产改性淀粉等关键技术，参与制定多项行业标准。
- 非物质文化遗产的保护与传承
2014年，双塔食品申报的“龙口粉丝传统制作技艺”被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。此举不仅有利于龙口粉丝制作技艺的传承与传播，还进一步保护了非物质文化遗产，弘扬了传统美食文化。
- 展示百年粉丝文化演变与发展史
为展示龙口粉丝文化的演变与发展史，当地投资兴建了中国龙口粉丝博物馆。该博物馆建筑面积达1.2万平方米，通过图片、幻灯、影像资料、实物展示、声光电演示等形式，让游客深入了解龙口粉丝的制作工艺和文化内涵。
四、传统技艺的传承与发展
- 酸浆提取淀粉技术
酸浆提取淀粉是龙口粉丝传统制作技艺的精髓。双塔食品依托这一传统工艺，结合现代化生产设备，实现了淀粉提取的自动化和规模化。
- 传统技艺的传承
为了保护和传承这一传统技艺，双塔食品注重人才的培养和选拔，确保技艺的传承。同时，公司还通过举办技艺培训班，让更多年轻人了解和掌握这一技艺。
五、结语
龙口粉丝的制作技艺，作为一项国家级非物质文化遗产，见证了龙口文化的传承与发展。双塔食品在传承和发扬这一文化的同时，也推动了企业的快速发展。未来，龙口粉丝文化将继续传承下去，为中华民族的文化瑰宝添砖加瓦。