揭秘：剑南春非物质文化传承人的匠心独运

剑南春，作为中国白酒业的佼佼者，其背后蕴含着丰富的非物质文化遗产。本文将深入探讨国家级非物质文化遗产代表性传承人徐占成的故事，揭秘他在剑南春酒传统酿造技艺上的匠心独运。

一、传承千载的酿造技艺

剑南春的历史可追溯至南齐时期，其前身剑南烧春在唐代已成为宫廷御酒，享有“名扬天下”的美誉。剑南春酒传统酿造技艺历经千年，代代相传，是中华民族智慧的结晶。

徐占成，作为剑南春酒传统酿造技艺的省级代表性传承人、第二十一代传人，被誉为“中国酒体风味设计学之父”和“中国酒体形态学之父”。他在传承和发展剑南春酒传统酿造技艺方面做出了突出贡献。

徐占成在传承剑南春酒传统酿造技艺的过程中，注重以下方面：

剑南春酒传统酿造技艺的核心环节包括泥窖固态纯粮发酵等，徐占成始终坚持古法酿艺，确保每一道工序都严格按照传统工艺精细操作。

在保留古法酿艺的基础上，徐占成结合时代新科技和新思维，总结出一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合等宝贵经验，不断丰富和完善剑南春酒传统酿造技艺。

徐占成在总结大量宝贵经验和理论知识的基础上，创立了酒体设计和酒体风味设计学，为提升浓香型白酒质量做出了巨大贡献。

在徐占成的带领下，剑南春酒品质不断提升，主要体现在以下几个方面：

剑南春酒酒体丰满圆润，口感醇厚绵柔，余香悠长。

剑南春酒香味谐调，具有独特的风格，深受消费者喜爱。

剑南春酒在徐占成的带领下，屡获殊荣，成为高端白酒品牌的代表。

国家级非遗传承人徐占成在传承和发展剑南春酒传统酿造技艺方面，展现了匠心独运的精神。他的努力使剑南春酒的品质不断提升，为中华民族的白酒文化贡献了重要力量。