揭秘凤凰单枞：非遗茶香传承与创新之旅

引言

凤凰单枞，作为乌龙茶中的珍品，源自中国广东省潮州市凤凰山，其独特的香气和口感深受茶客喜爱。本文将深入探讨凤凰单枞的制作工艺，揭示其非遗茶香的传承与创新之旅。

凤凰单枞的历史悠久，其制作工艺源于唐代，经过宋、元、明、清等朝代的传承与发展，逐渐形成了独特的风格。凤凰单枞不仅是一种茶叶，更是凤凰山地区茶文化的象征。

凤凰单枞的制作工艺复杂，主要包括以下六个环节：

采摘是制作凤凰单枞的第一步，通常在晴天下午进行。采摘的鲜叶要求新鲜、无病虫害，一般采摘2-5片嫩叶。

采摘后的鲜叶经过晾晒，以降低水分和青草气，增强茶多酚氧化酶的活性，为后续工序创造条件。

晒青后的茶青需要晾青，以降低叶温和平衡调节叶内的水分，恢复叶子的紧张状态。

做青是形成凤凰单枞独特香气的关键工序，包括碰青、摇青和静置等过程。

当单枞茶青叶含水量约为60%时，进行杀青，以终止酶的活性，固定茶叶的色泽和香气。

揉捻使茶条成型，外型美观，茶叶内含物渗出黏附与叶面。烘焙则进一步固定茶叶的香气和滋味。

凤凰单枞的制作工艺被列为非物质文化遗产，传承了千年的茶香文化。在传承的基础上，茶农们也在不断创新，以适应现代消费者的需求。

茶农们通过代代相传，将凤凰单枞的制作工艺发扬光大。他们坚守传统，严格按照古法制作，确保凤凰单枞的品质。

随着科技的发展，茶农们开始尝试新的制作工艺，如采用现代设备进行杀青和烘焙，以提高生产效率和茶叶品质。

品尝凤凰单枞，首先要闻其香，其香气独特，浓郁持久。其次，品尝其口感，凤凰单枞的茶汤滋味醇厚，回甘悠长。

凤凰单枞，作为一款非遗茶香，承载着深厚的文化底蕴。在传承与创新的道路上，凤凰单枞将继续绽放光彩，成为茶文化的一颗璀璨明珠。