揭秘潮府文化传承人：是谁在守护这份独特记忆

潮汕地区，这片历史悠久的土地，孕育了丰富的文化传统。在这片土地上，有一种独特的美食文化——潮式粿品制作技艺，它不仅是潮汕人民味觉的记忆，更是潮汕文化的瑰宝。而在这份独特记忆的传承与守护中，有一群默默付出的人——潮府文化传承人。

潮汕粿品：历史的味道，文化的传承

“粿”，在潮汕方言中指的是采用面粉、薯粉或其他杂粮制成的副食品。在潮汕文化中，粿品不仅仅是食物，它承载着潮汕人的情感记忆和文化传承。潮式粿品种类繁多，如潮式甜粿、潮式菜头粿、潮式鱼粿等，每一种粿品都蕴含着潮汕人民的生活智慧和对美好生活的向往。

潮式粿品制作技艺，是一门独特的传统手艺。它不仅需要掌握和面的技巧，还需要对各种粿品的制作流程有深入的了解。以下是一些常见的潮式粿品制作步骤：

### 潮式甜粿制作步骤：

1. 准备材料：糯米粉、红糖、花生、豆沙等。
2. 将糯米粉与红糖混合，加入适量的水，揉成面团。
3. 将面团搓成条状，切成小块，压成饼状。
4. 在饼状面团的中心放入花生或豆沙。
5. 将饼状面团封口，搓成圆形。
6. 将制作好的甜粿放入蒸锅中，蒸约15分钟。

在潮汕地区，有许多像郑冠虹、郑锦辉、郑少君这样的潮府文化传承人，他们用一生的时间守护着这份独特记忆。

郑冠虹，市级非物质文化遗产项目潮式粿品制作技艺的传承人，她从小跟随家人学习制作粿品，对这门技艺有着深厚的感情。她认为，潮式粿品不仅仅是食物，更是一种文化的传承。

郑锦辉、郑少君夫妇都是潮式粿品制作技艺的传承人。他们的家族有着悠久的粿品制作传统，他们希望通过自己的努力，让更多人了解和喜爱潮汕美食文化。

在现代社会，随着生活节奏的加快，潮汕人民的生活习惯也在发生变化。传统的潮式粿品制作技艺面临着传承与发展的挑战。

为了更好地传承和发展潮式粿品文化，一些传承人开始尝试建立品牌，进行规模化生产和营销推广。例如，汕头老潮兴食品有限公司就是一家专注于潮式粿品生产的企业。

为了培养新一代潮式粿品制作技艺传承人，一些传承人还积极举办培训班，让更多的人了解和学习这门技艺。

潮式粿品制作技艺是潮汕文化的重要组成部分，它承载着潮汕人民的历史记忆和文化传承。在新时代背景下，潮府文化传承人将继续努力，守护这份独特记忆，让潮汕美食文化在传承中焕发新的生机。