常德桃花擂茶，作为湖南省常德市的一项非物质文化遗产，承载着丰富的历史文化和独特的地域特色。它不仅是一种饮品，更是一种生活态度和文化传承的象征。
常德擂茶的起源与发展
历史溯源
常德擂茶的起源可以追溯到东汉时期。据传，伏波将军马援南征时，士兵因水土不服而染病，一位当地老妪献上了用茶、姜、米等调和而成的汤饮，即“五味汤”，此汤饮后来演变为擂茶。此外，长沙马王堆汉墓出土的竹筒上也记载了类似茶饮的制作方法，被认为是擂茶的前身。
文化传承
随着时间的推移，擂茶在常德地区广为流传，形成了以桃花源擂茶为主流的茶饮文化。2009年，擂茶习俗被列入湖南省非物质文化遗产保护名录，成为常德地区重要的文化遗产。
常德擂茶的制作工艺
选材
正宗的常德擂茶选用本地无公害的绿色农产品，主要原料包括桃源大叶茶、富硒大米、富硒黄豆，以及生姜、花生、芝麻、食盐等。
工艺流程
- 选料：选取新鲜茶叶、大米、黄豆等原料。
- 炒制：将茶叶、大米等原料炒熟。
- 粉碎：使用传统的擂钵和擂棍，将炒熟的原料擂成细末。
- 调配：根据个人口味加入生姜、花生、芝麻、食盐等调料。
- 冲调：将擂好的原料用开水冲泡，搅拌均匀。
常德擂茶的种类
清水擂茶
清水擂茶是常德擂茶中最常见的一种，主要由茶叶、生姜、芝麻、盐和少量的碎米制成。
糊糊擂茶
糊糊擂茶是将擂好的原料与水搅拌成糊状，口感更加浓郁。
风味擂茶
风味擂茶是在清水擂茶的基础上，加入各种调料和食材，如花生、芝麻、红糖等，口味更加丰富。
常德擂茶的文化内涵
社会交往
在常德地区，擂茶已成为一种重要的社交方式。亲朋好友到访，主人会请他们品尝擂茶，以示热情好客。
生活习惯
常德地区的人们习惯在炎热的夏天或寒冷的冬天喝擂茶，具有清热解毒、消炎去疾的功效。
文化传承
擂茶的制作工艺和饮用习俗代代相传，成为常德地区独特的文化符号。
结语
常德桃花擂茶作为一项非物质文化遗产，不仅代表着常德地区的饮食文化，更是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。在新时代背景下，我们应该继续传承和弘扬这一优秀的传统文化，让更多的人了解和喜爱常德擂茶。