摘要： 横县，这片位于广西壮族自治区的土地，不仅以其独特的地理环境孕育了丰富的自然资源，更以其深厚的历史文化底蕴滋养了众多非物质文化遗产。本文以横县鱼生制作技艺和横县大粽制作技艺为例，探讨非遗传承人在坚守传统技艺的过程中所面临的挑战，以及如何通过创新和现代传播手段，让这些古老技艺焕发生机，更好地传承与发展。
一、横县非遗传承的现状：坚守与挑战并存
横县拥有丰富的非物质文化遗产，其中以横县鱼生制作技艺和横县大粽制作技艺最为代表性。这些传统技艺承载着当地的历史文化和民俗风情，是横县人民宝贵的精神财富。然而，随着时代的变迁和社会的发展，非遗传承人也面临着诸多挑战。
1.1 横县鱼生制作技艺：刀工与传承的艺术
横县鱼生，作为广西十大经典名菜之一，以其独特的制作工艺和鲜美口感享誉区内外。其制作技艺讲究刀工、选料和摆盘，每一道工序都蕴含着匠人的心血和智慧。
挑战：
- 生态环境变化影响原材料供应： 随着生态环境的逐渐恶化，适合制作鱼生的鱼类资源日益减少，这对鱼生的品质和产量造成了影响。
- 传承人老龄化，年轻人兴趣不足： 学习鱼生制作技艺需要长时间的练习和经验积累，许多年轻人更倾向于选择现代化的职业，导致传承人队伍出现断层。
- 传统技艺与现代生活方式的冲突： 生食鱼片存在一定的食品安全风险，与现代人追求健康饮食的理念存在冲突，影响了鱼生的市场接受度。
1.2 横县大粽制作技艺：传统节庆的文化符号
横县大粽，作为广西传统饮食文化的代表作，其制作技艺历史悠久，文化底蕴深厚。大粽不仅是美食，更是横州人“无粽不成年”的传统观念的体现。
挑战：
- 制作工艺繁琐，耗时费力： 大粽的制作过程复杂，需要经过多个步骤，耗费大量的时间和精力，难以适应快节奏的现代生活。
- 创新不足，市场竞争力下降： 传统的大粽在口味和形式上较为单一，难以满足现代人多样化的消费需求，导致市场竞争力下降。
- 传承人队伍建设滞后： 与鱼生制作技艺类似，大粽制作技艺的传承人也面临着老龄化和后继乏人的问题。
二、非遗传承人的坚守：匠心与责任的体现
尽管面临着诸多挑战，横县的非遗传承人仍然坚守着传统技艺，用自己的行动诠释着匠心和责任。
2.1 余富：横县鱼生制作技艺的传承者
余富，自治区级横县鱼生非物质文化遗产技艺传承人，从小跟随父亲学习鱼生制作技艺，至今已有三十余载。他不仅继承了祖辈的技艺，更不断探索创新，形成了规范的鱼生标准化制作工艺流程，并积极培养徒弟，将技艺传授给更多人。
2.2 横县妇联：传统技艺的推广者
横县妇联通过举办“壮乡巧娘”技艺传承大比拼等活动，为非遗传承人提供展示和交流的平台，激发更多人参与传统技艺的学习和传承，促进了非遗技艺的保护和发展。
三、传统技艺焕发生机：创新与传播的关键
为了让横县的非遗技艺更好地传承与发展，需要采取积极的措施，通过创新和现代传播手段，让传统技艺焕发生机。
3.1 创新技艺，适应市场需求
- 开发多元化产品： 在保持传统技艺的基础上，开发不同口味和形式的鱼生和大粽产品，满足消费者多样化的需求。
- 改进制作工艺： 运用现代科技手段，提高制作效率和产品质量，确保食品安全，增强市场竞争力。
3.2 加强宣传，提升品牌影响力
- 利用新媒体平台： 通过短视频、直播等形式，展示非遗技艺的制作过程和文化内涵，吸引更多年轻人的关注。
- 举办文化活动： 组织非遗技艺展示、体验活动，让更多人了解和感受传统技艺的魅力。
3.3 培养传承人，壮大传承队伍
- 建立培训基地： 建立非遗技艺培训基地，为年轻人提供学习和交流的平台，培养更多优秀的传承人。
- 完善激励机制： 政府和社会组织应给予非遗传承人更多的支持和鼓励，提高他们的社会地位和经济待遇，激发传承动力。
四、结语
横县的非遗传承人在坚守传统技艺的同时，也面临着诸多挑战。为了让这些宝贵的文化遗产更好地传承与发展，需要政府、社会和传承人共同努力，通过创新和现代传播手段，让传统技艺焕发生机，更好地融入现代社会，为横县的文化发展注入新的活力。