夏日炎炎，合肥的大暑时节更是酷热难耐。在这个时候，吃出清凉又营养，不仅能够消暑解热，还能补充身体所需的营养。下面，就为大家推荐五款合肥传统美食，让你在炎炎夏日里，既能享受美食，又能吃得健康。

1. 老合肥凉粉

老合肥凉粉是合肥的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。它主要由绿豆淀粉制成，口感滑嫩，清凉解暑。

制作方法：

  1. 将绿豆淀粉用水调和，加入适量的盐和食用碱，搅拌均匀。
  2. 将调和好的淀粉倒入锅中，用中火煮至透明。
  3. 将煮好的淀粉倒入模具中，冷却后切成小块。
  4. 将凉粉放入冷水中浸泡，待其恢复滑嫩口感。
  5. 最后，加入蒜泥、醋、辣椒油等调料，即可食用。

营养分析： 凉粉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，同时具有清热解毒、消暑解热的作用。

2. 合肥三鲜豆皮

合肥三鲜豆皮是合肥的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。它主要由豆腐皮、肉末、虾仁等食材制成。

制作方法：

  1. 将豆腐皮切成条状，用开水焯水后捞出备用。
  2. 将肉末和虾仁分别炒熟，备用。
  3. 将炒好的肉末和虾仁放入豆腐皮中，卷成卷状。
  4. 将豆皮卷放入蒸锅中，蒸至熟透。
  5. 最后，将蒸好的豆皮卷切片，即可食用。

营养分析： 合肥三鲜豆皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很好的滋补作用，同时具有清热解毒、消暑解热的效果。

3. 合肥酸梅汤

合肥酸梅汤是合肥的传统饮品，以其酸甜可口、消暑解渴而受到人们的喜爱。它主要由乌梅、山楂、甘草等食材制成。

制作方法：

  1. 将乌梅、山楂、甘草等食材洗净，放入锅中。
  2. 加入适量的清水，用中火煮沸。
  3. 煮沸后转小火，继续煮30分钟。
  4. 将煮好的汤汁过滤，加入适量的冰糖，搅拌均匀。
  5. 最后，将酸梅汤放入冰箱冷藏，即可饮用。

营养分析： 酸梅汤具有很好的消暑解渴、清热解毒的作用，同时富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

4. 合肥炒米酒

合肥炒米酒是合肥的传统饮品，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。它主要由糯米、酒曲等食材制成。

制作方法：

  1. 将糯米洗净，浸泡4小时。
  2. 将浸泡好的糯米放入锅中，煮至熟透。
  3. 将煮熟的糯米放入蒸锅中，蒸熟。
  4. 将蒸熟的糯米取出，加入酒曲，搅拌均匀。
  5. 将混合好的糯米和酒曲放入容器中，密封发酵。
  6. 发酵完成后，即可饮用。

营养分析： 炒米酒具有很好的消暑解渴、舒筋活络的作用，同时富含多种营养成分，有助于补充身体所需的营养。

5. 合肥拌面

合肥拌面是合肥的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。它主要由面条、黄瓜、胡萝卜等食材制成。

制作方法：

  1. 将面条煮熟，捞出备用。
  2. 将黄瓜、胡萝卜等食材洗净，切成丝。
  3. 将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等食材。
  4. 加入适量的盐、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。
  5. 最后，加入葱花、香菜等点缀，即可食用。

营养分析： 合肥拌面富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，具有很好的消暑解渴、补充能量作用。

夏日炎炎，快来尝试这五款合肥传统美食，让你在炎炎夏日里，吃得清凉又营养！