赣韵飘香：江西赣菜文化传承与创新之路

江西，被誉为“鱼米之乡”，其丰富的物产和深厚的文化底蕴为赣菜的发展奠定了坚实的基础。赣菜，作为江西的地方菜系，以其独特的口味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客。本文将探讨赣菜文化的传承与创新之路，展现赣菜这一地方菜系如何焕发新活力，走向世界。

赣菜的历史可以追溯到东晋时期，江西地方志书《豫章记》中就有关于赣菜的记载。经过千年的沉淀，赣菜形成了咸鲜兼辣，口味浓厚，南北皆宜的独特风味。

赣菜以江西各地的风味特色、名馔佳肴为基础，如宁都三杯鸡、西山粉蒸肉、赣南小炒鱼、萍乡小炒肉等，都具有浓郁的赣地特色。

近年来，赣菜在保持自身特色的基础上，不断融合创新，吸取八方精华，形成了鲜辣香醇，味和天下”的独特风味。

为推介江西美食、传播赣菜文化、推广赣菜品牌，江西省持续举办各种食材展销、美食推介活动，打造了中国米粉节、赣菜美食文化节两大重要展销平台。

赣菜产业的蓬勃发展，离不开优质食材的支撑。江西省商务厅将编撰《赣菜大典》，深入开展赣菜进京沪入广深”和赣菜海外行”等系列推广交流活动，持续提升赣菜品牌的知名度和影响力。

杨德银，一位被食客们亲切称为江西鱼哥”的烹饪大师，以其对鱼宴的热爱和精湛烹饪技艺，将赣菜推向了新的高度。他深入挖掘赣菜的传统烹饪技艺，同时结合现代烹饪理念，不断创新和完善赣菜的制作方法。

第五届赣菜美食文化节在赣州隆重开幕，云集了江西省内外450余家企业参展，集中签约重点项目20个，签约金额逾129亿元。本次活动不仅为赣菜大师提供了丰富的创作素材，还直接促进了农业产业链的延伸与升级。

赣菜文化传承与创新之路，是一条充满挑战与机遇的道路。在新的时代背景下，赣菜将继续发扬光大，走向世界，为全球食客带来赣韵飘香的美食体验。