引言
赣榆煎饼，作为江苏省连云港市赣榆区的非物质文化遗产，承载着深厚的历史文化底蕴。它不仅是一种美食，更是地方风情的缩影。本文将揭秘赣榆煎饼的千年古法传承，带您领略舌尖上的地方风情。
赣榆煎饼的历史渊源
赣榆煎饼的历史可以追溯到东汉时期，距今已有近2000年的历史。据传，当时赣榆地区的人们为了便于携带和食用，将面粉和水搅拌成糊状，摊在竹匾上烤制而成。这种煎饼因其独特的风味和便携性，很快在当地流传开来。
赣榆煎饼的制作工艺
赣榆煎饼的制作工艺独特，传承了千年的古法。以下是制作赣榆煎饼的基本步骤：
- 原料准备：选用优质小麦面粉、清水、食盐等原料。
- 和面：将面粉和水按比例混合，揉搓成面团。
- 醒面：将面团放置一段时间，使其充分发酵。
- 摊饼：将发酵好的面团擀成薄片，放在热锅上烤制。
- 翻面：待一面烤至微黄时，翻面继续烤制。
- 出锅：煎饼两面烤至金黄，即可出锅。
赣榆煎饼的特点
赣榆煎饼具有以下特点：
- 口感：赣榆煎饼外脆内软，酥脆可口。
- 风味：煎饼表面略带焦香，内部鲜香扑鼻，回味无穷。
- 营养价值：煎饼富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。
赣榆煎饼的文化内涵
赣榆煎饼不仅是地方美食，更是赣榆地区人民生活的一部分。在赣榆，煎饼常常被当作早餐或便餐食用，承载着人们的生活记忆。此外，赣榆煎饼还与当地的民俗活动密切相关，如婚丧嫁娶、节日庆典等。
赣榆煎饼的传承与发展
近年来，随着人们对传统美食的关注，赣榆煎饼逐渐走出赣榆，走向全国。许多赣榆人在外地开设了煎饼店，将家乡的味道带到四面八方。同时，赣榆煎饼的制作工艺也得到了传承和发展，一些传统手工艺人通过创新，使煎饼更加美味可口。
结语
赣榆煎饼作为一项非物质文化遗产，承载着丰富的历史文化和地方风情。它不仅是一种美食，更是赣榆地区人民智慧的结晶。让我们一起品味赣榆煎饼，感受舌尖上的地方风情。