古法炼糖，非遗传承：揭秘龙须糖的制作奥秘与传承之路

龙须糖，作为中国传统的手工糖果之一，拥有悠久的历史和独特的制作工艺。它不仅是我国非物质文化遗产的重要组成部分，也是民间传统工艺的瑰宝。本文将深入解析龙须糖的制作过程，探讨其传承之路，以及为何这一传统技艺值得被珍视和传承。

一、龙须糖的历史渊源

龙须糖起源于宋代，距今已有近千年的历史。它起源于我国南方，因其制作工艺复杂，形状独特，宛如龙须而得名。在古代，龙须糖是皇室的贡品，象征着尊贵和吉祥。

龙须糖的主要原料是白糖，要求白糖纯净无杂质。此外，还需要适量的麦芽糖、明矾等辅料。

将白糖和麦芽糖放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢溶解。

在溶解过程中，要不断搅拌，使糖浆均匀受热。待糖浆煮沸后，加入明矾，继续煮制。

将面粉撒入锅中，边撒边搅拌，使糖浆中的气泡消散。

将糖浆倒入事先准备好的模具中，用筷子或细竹签快速搅拌，使糖浆在空中拉出细丝。

将拉出的糖丝放在案板上，用手揉搓，使其成型。

将成型的龙须糖进行包装，即可出售。

龙须糖的制作技艺主要通过师徒相传的方式进行传承。师傅将制作技艺传授给徒弟，徒弟再将其传承下去。

近年来，一些学校开设了相关课程，教授龙须糖的制作技艺，让更多人了解和传承这一传统工艺。

我国政府高度重视非物质文化遗产的保护和传承，对龙须糖等传统技艺给予政策扶持，鼓励传承人开展传习活动。

在传承传统技艺的同时，一些传承人结合现代工艺，对龙须糖进行创新，使其更具市场竞争力。

龙须糖的制作工艺体现了我国古代劳动人民的智慧和创造力，具有丰富的文化内涵。

龙须糖作为一种特色小吃，具有较高的经济价值。近年来，随着人们对传统文化的关注，龙须糖的市场需求逐年增加。

龙须糖以白糖为主要原料，不含添加剂，具有一定的营养价值。

龙须糖作为我国传统手工糖果的瑰宝，其制作工艺独特，传承价值高。在新时代背景下，我们要大力弘扬和传承这一传统技艺，让龙须糖的魅力在更多人心中延续。