古法匠心，米糕传承：揭秘非遗文化中的传统味道

引言

米糕，作为中国传统的糕点之一，承载着丰富的文化内涵和深厚的民族情感。它不仅是节庆时的美食，更是非遗文化的重要组成部分。本文将深入探讨米糕的历史渊源、制作工艺以及传承意义，带您领略非遗文化中的传统味道。

米糕的历史悠久，可追溯至新石器时代。据考古发现，当时的人们已经开始用糯米制作食品。随着时间的推移，米糕的制作技艺不断发展和完善，形成了独具特色的各地风味。

在古代文献中，对米糕的记载屡见不鲜。如《周礼》中提到的“糰”，便是用糯米制成的食品。《本草纲目》中也记载了糯米糕点的制作方法。

唐代以后，随着各地饮食文化的交流，米糕的种类和制作技艺更加丰富。如四川的“糍粑”，广东的“马蹄糕”，江苏的“桂花糕”等，都成为了地方特色美食。

米糕的制作工艺讲究，从选材到成品，每个环节都需精心操作。

制作米糕的主要原料是糯米和大米。糯米需选用优质品种，大米则以糯米与粳米按比例混合为佳。

（1）浸泡：将糯米和大米浸泡在清水中，待其充分吸水后捞出。（2）磨浆：将浸泡好的米磨成浆，过滤去渣。（3）蒸煮：将磨好的米浆倒入蒸锅中，蒸至熟透。（4）捣碎：将蒸熟的米团取出，用木槌捣碎成泥状。（5）造型：将米泥倒入模具中，制成各种形状的米糕。（6）熟化：将米糕放入蒸锅中，再次蒸煮至熟透。

米糕作为非遗文化的一部分，具有重要的传承意义。

米糕的制作工艺和食用习俗，是中华民族传统文化的重要组成部分。通过米糕的制作和食用，传承了中华民族的饮食文化。

米糕的制作技艺需要传承人代代相传。如今，许多地区的米糕制作技艺已被列入非物质文化遗产名录，得到了有效的保护和传承。

米糕产业在传承中不断发展，为当地经济发展做出了贡献。许多地区通过举办米糕节、米糕比赛等活动，推广米糕文化，促进旅游业的发展。

米糕，作为一种传统美食，承载着中华民族丰富的文化内涵。在新时代，我们要继续传承和发扬米糕文化，让这份传统味道代代相传。