在甘肃，木须肉是一道家喻户晓的家常菜。它色泽红亮，口感鲜美，是甘肃人餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天，就让我来为大家揭秘甘肃家常木须肉的传统做法，只需掌握这3个步骤，你也能轻松在家做出美味可口的木须肉。

第一步：准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

  • 猪里脊肉：200克
  • 鸡蛋：2个
  • 青红椒：适量
  • 大葱：适量
  • 生姜：适量
  • 蒜：适量
  • 酱油：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 淀粉：适量
  • 食用油：适量

第二步：处理食材

  1. 猪里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
  2. 鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
  3. 青红椒：将青红椒洗净，切成丝。
  4. 大葱、生姜、蒜：将大葱切段，生姜切片，蒜切末。

第三步：烹饪过程

  1. 炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
  2. 炒鸡蛋：锅中留少许油，下入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
  3. 炒配菜：锅中再次倒入适量的食用油，下入大葱、生姜、蒜末炒香。
  4. 炒木须肉：将炒好的肉片和鸡蛋重新放入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
  5. 调味：加入适量的酱油、盐、糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
  6. 出锅：炒至食材熟透，即可出锅装盘。

小贴士

  1. 肉片腌制时，加入少许食用油可以使肉片更加嫩滑。
  2. 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
  3. 青红椒可以根据个人口味适量调整。

通过以上三个步骤，你就可以轻松在家做出美味的甘肃家常木须肉。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的木须肉，让家人朋友都赞不绝口！