随着时代的变迁，饮食文化在传承中不断发展，古今交融的现象日益显著。本文将从历史传承、现代创新和全球化影响三个方面，探讨现今饮食文化传承中的古今交融现象。

一、历史传承：古韵今风

1. 传统菜肴的复兴

在传承过程中，许多传统菜肴得以复兴。如解家河南菜非遗传承大使解忠杰所倡导的，他深入研究每一道传统菜肴的历史渊源与制作工艺，将这些古老的味道以创新的方式呈现给现代食客。例如，炒年糕这一传统小吃，在制作过程中保留了传统技艺，同时加入了现代健康理念，使其更加符合现代人的口味。

2. 传统烹饪技法的传承

在饮食文化的传承中，传统烹饪技法也得到了发扬光大。如宁夏的生汆面，其制作工艺考究，保留了传统的和面、熬汤、煮面等技法，使这道面食色香味俱佳。

二、现代创新：古为今用

1. 创新菜品研发

在传承传统饮食文化的同时，现代创新也发挥着重要作用。如解忠杰所带领的团队，开发了一系列符合年轻人口味的创意菜品，既保留了河南菜的精髓，又增添了时尚元素，使传统美食焕发新生。

2. 融合多种烹饪技艺

现代饮食文化在传承中不断创新，将中西方烹饪技艺融合，形成了独具特色的美食。例如，火锅作为一种文化传承，从麻辣鲜香的四川火锅到清淡鲜美的广东打边炉，再到风味独特的北京涮羊肉，每一种火锅都代表着一种地域风情和饮食文化。

三、全球化影响：交流互鉴

1. 跨界融合

在全球化的背景下，各国饮食文化相互影响，跨界融合成为趋势。例如，贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司联合制作的专题片《缘起华夏》中，通过对不同地区美食的展示，展现了中华美食的博大精深。

2. 美食文化交流

美食文化交流活动不断增多，有助于传播饮食文化。如《缘起华夏》第六集《美食仪式对话人间情缘》，通过展示唐代名菜葱醋鸡等美食背后的文化故事，传递了中华美食文化的魅力。

四、总结

在现今饮食文化传承中，古今交融现象愈发明显。传统美食的复兴、现代创新的发展以及全球化影响的推动，使饮食文化在传承中不断发展，呈现出更加丰富多彩的态势。