烘焙，是一种艺术，也是一种生活态度。从家庭小厨到烘焙达人，只需要一点点的热情和耐心。今天，就让我带你走进传统麻油蛋糕的世界，一起感受这份甜蜜与温馨。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：100克
- 麻油：50克
- 牛奶：30克
- 泡打粉：5克
- 盐：1克
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈现光滑的 peaks 状态。
3. 蛋黄搅拌
将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4. 加入牛奶和麻油
继续加入牛奶和麻油，再次搅拌均匀。
5. 添加面粉和泡打粉
将中筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
6. 混合蛋黄糊和蛋白糊
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
7. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层，上下火160℃，烘烤约30分钟。
小贴士
- 打发蛋白时，要保证盆子干净无水无油，否则会影响蛋白的打发。
- 翻拌蛋黄糊和蛋白糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。
- 烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱实际情况调整。
总结
传统麻油蛋糕，口感细腻，香气扑鼻，是家宴和节日不可或缺的甜品。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作传统麻油蛋糕的技巧。动手试试吧，让这份甜蜜陪伴你的每一天！