成都非遗姜糖：古法传承，暖胃又暖心，揭秘制作秘诀和食用技巧

成都，这座历史文化名城，不仅有着丰富的自然风光和美食，还孕育了许多非物质文化遗产。其中，成都非遗姜糖就是一道令人垂涎的佳品。它以其独特的古法传承、暖胃暖心的功效而闻名。今天，就让我们一起来揭秘成都非遗姜糖的制作秘诀和食用技巧。

一、姜糖的历史与传承

姜糖，又称姜茶糖，是一种以生姜为主要原料，加入糖、蜂蜜等食材，经过特殊工艺制作而成的传统糖果。据传，姜糖起源于唐代，距今已有千年的历史。在古代，姜糖不仅是一种食品，更是民间传统的药用保健品。随着时间的推移，姜糖的制作技艺逐渐流传下来，成为了成都的一项非物质文化遗产。

制作姜糖的原料主要有生姜、糖、蜂蜜等。其中，生姜的品质至关重要。优质的生姜应选择新鲜、无病虫害、色泽鲜亮的。糖和蜂蜜则要选择纯净、无添加的。

将新鲜生姜去皮，切成薄片，再用刀背将姜片拍扁，使其更容易出汁。

将拍扁的姜片放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮至姜片变软，捞出姜片，将姜汁过滤出来。

将糖和蜂蜜放入锅中，加入姜汁，用中小火慢慢炖煮，期间不断搅拌，防止糖浆粘锅。待糖浆煮至浓稠、颜色变深时，即可离火。

将煮好的糖浆倒入提前准备好的模具中，待糖浆冷却凝固后，取出切成小块即可。

姜糖具有暖胃、驱寒、止呕等功效，适合脾胃虚寒、容易腹痛的人群食用。尤其是在寒冷的冬季，来一块姜糖，既能暖胃又能暖心。

姜糖中含有丰富的姜辣素，可以增强人体免疫力，预防感冒。

姜糖可以直接食用，也可以泡水喝。将姜糖放入温水中，待姜糖溶化后，即可饮用。

成都非遗姜糖，以其独特的制作工艺和暖胃暖心的功效，成为了我国传统美食中的一颗璀璨明珠。在品尝美食的同时，我们也应该传承和发扬这一优秀的非物质文化遗产。