川菜传承人揭秘：探寻川菜背后的传奇人物

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味而闻名于世。川菜的魅力不仅仅在于其味道，更在于背后那些传承川菜技艺的传奇人物。本文将带您揭秘这些川菜传承人的故事，探寻川菜背后的传奇。

一、兰明路：川菜新领军人物

兰明路，中国史派川菜传承人，被誉为川菜新领军人物。他在四川省商务学校为烹饪专业学生带来一堂生动的经典传统川菜教学互动课。在课堂上，兰大师详细讲解了宫保虾球、雪花鸡淖、水煮牛肉等传统川菜的烹饪技艺，并分享了自己的厨艺心得。兰明路大师通过自己的努力，将川菜技艺传承下去，为餐饮行业贡献了自己的力量。

王兵，国家高级烹调师，国家名厨，重庆川菜烹饪技术传承人。他精于制作川菜、粤菜的风味菜肴，对大连小海鲜、燕鲍翅、官府宴的制作尤为擅长。王兵在继承川菜技艺的基础上，兼收南北各菜系之长，不断改进，丰富菜肴品种，形成了自己独特的风格和特点。

郑绍武，高级烹饪技师、北京特级烹饪大师、中国烹饪大师、国家级评委。他自1971年起从事烹饪工作，对四川菜肴的制作有着独到的见解。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，如“鱼香富贵虾”、“三元牛头方”等，为川菜的发展做出了巨大贡献。

陈天福，柴门创始人，被认定为川菜非物质文化遗产代表性传承人。他16岁开始涉足川菜烹饪，从刀工、味型、蒸包等川菜烹饪基本功学习入手，坚持自学和实操。陈天福在继承川菜传统烹饪技艺的基础上不断创新，研发出了“川式鱼类烹饪”等具有代表性的川菜菜品。

涂流建，中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室副主任。他是陈门川菜第二代传承人，以古法仪礼收徒传承技艺。涂流建注重理论与实践相结合，将川菜技艺传承下去。

包佳欣，中国川菜大师，水煮鱼国家级非物质文化遗产传承人。她以其出色的水煮鱼技艺闻名遐迩，被誉为“水煮鱼皇后”。包佳欣在传承传统水煮鱼技艺的基础上，不断创新，推出了多种口味的水煮鱼，为川菜的发展做出了贡献。

宣贵琼，川菜餐饮世家传承人。她烹制兔头绝活得益于50多年前在当知青时，偶然遇见孤寡老人付爷爷。宣贵琼学成后，自己潜心研究，结合现代的食品制造工艺，最终研制出宣兔头·卤制品制作技艺。宣兔头的美味吸引了越来越多的食客老饕，为川菜的发展做出了贡献。

川菜传承人是一群充满传奇色彩的人物，他们用自己的双手传承和发扬了川菜技艺。正是这些传承人的辛勤付出，使得川菜这一中华美食得以流传至今。让我们向这些川菜传承人致敬，感谢他们为川菜发展做出的贡献。